Pastaschotel met luganega in de Omnia pan.
Benodigdheden : 200 gr. Pasta (korte, bv. Spirelli) 1 bolletje mozzarella 400 gr. Luganega als je in Italië bent, in Frankrijk makkelijk te vervangen door de chipolata aux herbes bv.... 500 gr. pruimtomaatjes 1 witte ui 2 teentjes knoflook 1 blikje tomatenpuree Vers geraspte grana padano of parmegianno Kruiderijen naar smaak Bereiding : Maak een lekkere tomatensaus met de ui, knoflook, tomaten en puree. Kruid ze goed af. Kook de pasta gaar en giet af. Snij de worstjes in stukjes van 4 cm, en bak ze goudbruin in de olijfolie. Snij de mozzarella in schijfjes en dan nog eens middendoor. Meng de pasta met de tomatensaus. Verdeel de helft over de volledige Omnia pan. Verdeel de worstjes en de helft van de mozzarella erover en bedek met de tweede helft van het pastamengsel. Verdeel er de overige mozzarella over en bestrooi met de geraspte kaas. Laat 20 minuten tot een halfuur bakken. Smakelijk ! FLORIFLETTE IN DE OMNIAPAN In de Frans keuken bestaat er een klassieker, nl. de Tartiflette. Dit is een aardappelgerecht met kaas, Reblochon, en spek. Echter, in het stadje Florenville, in de Gaume, hebben ze er een variant op. Trouwens, elk jaar in oktober, houden de Florenvillenaren een Fête de Pommes de Terre, waar je deze creatie kan proeven. Het ligt eigenlijk voor de hand dat ze die variatie uitdachtten, ze hebben hun eigen patat, "Les plattes de Florenville", genoemd, een vastkokend, klein, purper patatje, en Orval, met zijn bier en kaas is vlakbij. Dus... Wat heb je nodig voor mijn versie ? Een 300 à 500 gr. aardappeltjes (vast- of zachtkokend, doet er niet toe, wat jij het lekkerst vindt) 150 gr. gerookt spek (grote blokjes, liefst een dikke snede die je zelf in blokjes snijdt. 1 grote (liefst witte) ajuin Olijfolie of boter Een dikke snede Orval-kaas, maar dit is nou het leuke, als je ergens in een streek bent, waar ze een lekkere kaas hebben die makkelijk smelt, ik denk aan Saint-Paulin, Gruyere, Fontina..., hou je niet in en experimenteer er op los. Bereiding Schil de aardappelen en kook ze gaar. Laat in een braadpan wat olijfolie warm worden en bak de piepertjes aan. Ze hoeven niet echt te bruine, juist aan alle kanten een beetje aangezet zijn, glanzend van de olie. Strooi er ui en de spekblokjes over en laat alles een beetje stoven, tot de ui zacht is en de spek zijn rauwe kleur kwijt is. Verdeel alles in de Omniapan. Ondertussen heb je man- of vrouwlief de kaas in piepkleine blokjes laten snijden. Deze verspreid je hier en daar tussen de aardappelen, duw ze er een beetje in. Vermijd de rand van de pan, want anders ga je straks schrobben. Deksel er op en een 15 à 20 minuten op het vuur, kleine vlam, tot de kaas mooi gesmolten is. Wij hebben er een paar sneden rauwe hesp van de Auvergne bij gegeten, maar eigenlijk is het een compleet gerecht. Niets houd je tegen er een frisse salade met tomaatjes bij te geven. Smakelijk ! CANNELONI AL OMNIA Benodigdheden : Voor de tomatensaus : Een vijftal stevige tomaten, ben je natuurlijk in Italië neem dan een mengeling van pommodores en Roma-tomaten (houdt ze even in kokend water en pel ze, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in stukken 1 ajuin 2 à 3 teentjes look 1 brick passata Peper, zout Een Italiaanse kruidenmengeling (beter is natuurlijk een boeketje maken van basilicum, platte peterselie, oregano, rozemarijn…), maar op vakantie lukt het niet altijd om aan verse kruiden te geraken, dan moet de gedroogde versie maar dienst doen. Voor de cannelloni : 1 pakje verse lasagne, dus wel verse want we gaan de lasagne “knippen”. ± 350 gr. Gemalen rundvlees (Frankrijk : boeuf haché, Italië : carne per ragù, Spanje en Portugal : carne picada) 1 ajuin, heel fijn gesnipperd 1 teentje look, uitgeperst 4 sneden mortadella (in Italië heb je er soms hele grote, de grootte van een wiel, dus daar maar één snede van, natuurlijk) 125 gr ricotta Twee à drie eetlepels “met een bergje” geraspte Parmezaan 1 ei Eventueel, maar niet onmisbaar een tweetal eetlepels paneermeel Eventueel, een beetje gehakte platte peterselie en basilicum 1 bolletje mozzarella Een beetje geraspte Parmezaan. Bereiding : Maak een lekkere, dikke tomatensaus van de nodige ingrediënten : stoof de ui en knoflook, voeg de tomaten toe en laat eventjes stoven, voeg de passata, kruiden en specerijen toe en laat een twintigtal minuutjes sudderen. Heb je hiervoor geen tijd of geen zin, we zijn per slot van rekening op vakantie, koop dan een pot goede pastasaus naar eigen voorkeur. Voor de cannelloni : Stoof de ajuin aan tot hij glazig is en voeg het vlees toe. Bak het rul, ga met een vork door het vlees tot het goed uiteenvalt. Als het vlees gaar is, doe je het in een mengkom en laat je het even afkoelen. Snij de mortadella in hele kleine stukjes. Meng het vlees met het ei, de look, de mortadella, ricotta, Parmezaan en eventueel het paneermeel en de groene fijngesnipperde kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Proef even, de vulling moet goed doorsmaken. Neem de maat van de breedte van de Omniapan. Bij mij lukte het door een lasagnevel in de lengte middendoor te knippen, hangt dus een beetje af van de soort lasagne. Doe een klein beetje tomatensaus op de bodem van de Omniapan. Leg de lasagne vellen op een plankje en leg er een hoopje vulling op. Rol het lasagnevelletje op en leg het rolletje op de tomatensaus in de Omniapan. Leg het in bloemvorm, dus in de breedte. Als je eerst de rolletjes maakt en ze op een bord legt, zie je of je vulling over hebt. Die kan je kwijt onder de rolletjes en/of er tussen. Schep er de saus over en bedek het met schijfje mozzarella en de gemalen Parmezaan. PASTASCHOTEL AL OMNIA MET WAT VAN ALLES ER IN Dit is een ideaal gerechtje om je koelkast eens uit te ruimen ! Voor twee personen ! 200 gr. pasta (fusilli, macaroni, als het maar korte is) Een dosis zelfgemaakte pastasaus of één uit een pot of blik Een overschot gekookte hesp (fijngesneden) Een overschot chorizo (fijngesneden) Overschotten kaas (geraspt of in piepklein blokjes) Een bolletje mozarella (de helft in blokjes en de andere helft in sneetjes) Een kleine hoeveelheid gestoofde champignons (of uit blik) Een kleine hoeveelheid gestoofde blokjes paprika van gelijk welke kleur (of uit een pot) Bereiding : Kook de pasta gaar en meng het met de rest van de ingrediënten. Hou een overschotje kaas over en de sneetjes mozarella apart. Doe alles in de Omniapan en bestrooi met de kaas en leg er de sneetjes mozarella er bovenop. Een klein halfuurtje op de gas en je zet een lekker pastaschoteltje op tafel ! POIVRON FARCIES A LA OMNIA Een Franse klassieker ! Benodigdheden voor twee personen : 1 grote peper (groen, geel of oranje) Ongeveer 400 gr. gehakt (in Frankrijk vind je dat als haché de campagne, chair à saucisses of farcie, neem alleszins de grof gemalen met wat groene kruiden in) Facultatief : 1 eidooier, een beetje paneermeel, een geperst teentje look, wat groene kruiden (kijk even in de buurt van de camper, je vindt zeker wat rozemarijn, tijm of zelfs basilicum als je in het zonnige zuiden zit) 1 hoeveelheid tomatensaus (ofwel ben je zelf aan de slag gegaan met verse tomaten van de markt, ui en look, ofwel gebruik je een grote pot klaargemaakte pasta- of tomatensaus). Bereiding : Ik maak mijn gehakt altijd iets rijker met een eidooier enz. Proef wel eens van de gehakt eer je look toevoegt, want sommige slagers zijn er nogal kwistig mee. Tenzij je natuurlijk ineens veel plaats wil op de camperplaats... Schil de pepers met een dunschiller, dit maakt hen beter verteerbaar. Snij ze in de lengte door en haal de zaadjes en zaadlijsten eruit. Vul ze op met je gehaktmengsel. Prop ze niet te vol. Met het gehakt dat je overhoudt, maak je twee kleine vleesbroodjes. Giet op de bodem van de Omniapan de tomatensaus en verdeel er de gevulde pepers en vleesbroodjes op. Hou je van een beetje geraspte kaas op je pepers ? Hou je zeker niet in ! Zet het geheel een veertigtal minuten op de gas. Eet het met pasta, rijst of gewoon met een stuk brood. Heb je nog een vleesbroodje over ? Geen probleem ! Ook de dag erna is het koud nog even lekker ! |